农药风险评估原理与方法

本书覆盖农药从生产到使用全过程的各类风险问题，构建了较完整的农药风险评估科学框架。内容涵盖农药毒理学与生态毒理学基础、残留暴露评估、职业健康风险、环境风险等核心领域，整合了国际风险评估框架与中国特色的管理体系，详细阐释了危害识别、剂量效应关系、暴露评估等基本原理，并结合国际标准规范与典型案例分析，提供了系统化的风险评估流程和方法学指导。
本书可作为农药科学领域的工具书，为从事农药管理、农产品质量安全监管的专业人员提供实践指导；可作为高等院校农药学、环境科学及食品安全等专业的教材和参考书，满足高层次人才培养需求。全书内容注重理论与实践相结合，国际经验与自身特色相统一，具有重要的学术价值和实用意义。

农药风险评估是指基于科学原理和方法论，系统性地评价在特定暴露情境下农药对人类健康及生态环境等产生不良效应的可能性及其严重程度。作为一门交叉学科，农药风险评估涉及农药学、植物保护学、毒理学、食品科学、分析化学和环境科学等多学科知识体系。其评估框架建立在严格的产品化学特性、药效学、生态毒理学、环境归趋、残留化学、暴露途径及飘移特性等实证数据基础之上。近年来，随着全球范围内对食品安全和生态环境保护的日益重视，农药风险评估作为连接农业生产与公共健康、环境保护的重要纽带，其科学价值和社会意义愈发凸显。农药风险评估学科为农药管理决策提供科学依据，是我国高等农业院校农药学及相关专业的核心课程。
《农药风险评估原理与方法》一书系统构建了农药风险评估的理论体系和方法学框架，内容包括农药毒理学与生态毒理学、农药残留暴露与风险评估、农药残留限量标准与实施应用、农药环境风险评估、农药职业暴露与人体健康风险、农药助剂与纳米农药的安全性评价等。本书采用“理论方法应用”的三维架构：介绍农药风险评估的基本原理；介绍化学品风险分析、危害表征、风险管理等关键技术方法；结合国内外典型案例，阐述农药残留管理和化学品风险管控的实践应用，包括标准制定、监管决策和技术推广等具体环节。
本书由来自高校、科研院所和风险管理领域的多位专家学者共同参与完成。编者们基于丰富的科研实践和教学经验，将前沿理论与实际应用紧密结合，力求为读者提供一部内容翔实、实用性强的专业著作。本书第一章由潘灿平、韩丽君、邢立国、刘新刚、毛连纲、刘丹、徐军、武杨柳、袁龙飞、李广领、胡秀卿撰写，潘灿平统稿；第二章由邢立国、刘新刚、毛连纲、操海群、方庆奎、赵慧宇、武杨柳撰写，武杨柳统稿；第三章由潘灿平、邹楠、薛佳莹、徐军、赵慧宇、韩丽君、刘雪科、武杨柳撰写，武杨柳统稿；第四章由慕卫、赵慧宇、孙丰收、宋乐、庞晓娜、赵尔成、崔淑华、张志恒、毕亚玲撰写，慕卫统稿；第五章由刘新刚、毛连纲、于欣、慕卫、肖金京、游泳、曾兆华、张昌朋、薛佳莹、袁龙飞、方庆奎、冯晓晓、吴小虎、李栋、高杨杨、刁金玲、陈欢欢撰写，刘新刚统稿；第六章由刘东晖、潘兴鲁、丛云波、宋乐、李广领、刘雪科、赵繁荣、陈黎撰写，刘东晖统稿；第七章由赵鹏跃、郑鹭飞、刘丹、唐秀军、李北兴、韩丽君撰写，赵鹏跃统稿；附录由潘灿平、武杨柳整理。全书由潘灿平修改定稿，慕卫、刘新刚、刘东晖、赵鹏跃参加审稿；武杨柳、曾文波、席婉婷等参加了全书的文字格式编排工作，在此一并表示感谢。在本书编写和审校过程中，中国农业大学董勤勇、苗培娟、王曦等在校研究生参与了部分资料的收集、文档的排版及校对工作。感谢参与审核的业内专家学者与同行，对全书进行了细致的编写和审校工作。
本书可作为农药学、食品安全、环境科学等相关专业的高年级本科生和研究生教材，也可供农药研发、登记管理、残留监测等领域的专业人员参考，期望本书的出版能为推动我国农药风险评估学科发展和人才培养做出积极贡献。
由于编者水平有限，在全书编写过程中难免有遗漏与不足，恳请广大读者批评指正。

编者
2025年12月

第一章　导论001 
第一节　农药的历史、现状与发展001 
第二节　化学品风险分析002 
第三节　农用化学品风险评估004 
一、农药危害004 
二、农药暴露与风险评估006 
三、农兽药共用化学品的风险评估011 
四、环境抑制剂的风险评估011 
第四节　农药风险管理与风险交流012 
一、农药风险管理012 
二、农药风险交流017 
第五节　农药产品标准的制定与实施018 
一、农药产品标准制定018 
二、农药制剂产品分析方法准则019 
三、农药产品毒性分级021 
四、农药产品碳足迹评价022 
第六节　农药良好实验室规范与数据互认025 
一、数据互认025 
二、农药良好实验室规范026 
三、GLP实验室组建与运行031 
参考文献033 

第二章　农药毒理学与生态毒理学035 
第一节　农药毒理学035 
一、农药毒理学概述035 
二、ADME代谢研究041 
三、毒理学终点的确定043 
四、危害识别的新途径方法043 
五、非终身暴露044 
第二节　农药生态毒理学046 
一、农药生态毒理学试验方法概述046 
二、农药生态毒理学试验方法示例052 
第三节　农药产品的危害等效性056 
一、相关杂质056 
二、农药相同产品的认定057 
参考文献058 

第三章　农药残留暴露与风险评估060 
第一节　残留化学数据与评估060 
一、农药残留化学060 
二、残留物定义085 
三、植物源性产品中的农药残留与膳食摄入评估092 
四、畜禽产品中的残留与膳食摄入评估101 
第二节 农药理化性质在风险评估中的参考与案例分析106 
一、农药的理化性质及评估要求107 
二、理化性质数据的评估108 
三、理化性质评价实例109 
第三节　农药膳食摄入评估与最大残留限量标准的制定111 
一、农药风险分析原则111 
二、长期膳食摄入风险与风险特征描述113 
三、短期膳食摄入风险与风险特征描述115 
四、农兽药共用化学品评估117 
五、农药最大残留限量标准的制定122 
第四节　手性农药安全性评价122 
一、手性基本概念122 
二、手性农药概述124 
三、手性农药对映体的安全性评价128 
第五节 香辛料中的农药残留、禁限用农药再残留限量132 
一、香辛料中的农药残留132 
二、禁限用农药再残留的监测与评估136 
参考文献139 

第四章　农药残留限量标准与实施应用141 
第一节　食品中农药最大残留限量标准的制定与实施141 
一、《食品安全国家标准　食品中农药最大残留限量》（GB 2763）制定141 
二、配套检测方法指南144 
三、膳食风险评估145 
四、农产品质量安全监测制定与实施147 
五、总膳食研究150 
第二节　农药残留联合暴露风险评估152 
一、农药残留联合暴露152 
二、农药残留联合暴露风险评估的方法和模型153 
第三节　农药综合风险监测与应用161 
一、农药综合风险监测的必要性和意义162 
二、农药综合风险监测与评价内容162 
三、农药综合风险监测方法163 
四、农药综合风险监测程序164 
五、农药综合风险监测在实践中的应用164 
第四节　国际食品法典标准的制定与实施165 
一、国际食品法典标准165 
二、国际食品法典农药残留标准制定程序165 
三、JMPR农药残留风险评估167 
四、国际食品法典农药残留标准配套技术文件168 
第五节　农药技术性措施官方评议169 
一、《TBT协定》169 
二、《SPS协定》170 
三、《TBT协定》和《SPS协定》的关系170 
四、《农药技术性贸易措施官方评议》171 
五、《农药技术性贸易措施官方评议》典型案例分析172 
第六节　农药药迹指数与农药减量评价应用174 
一、农药药迹指数174 
二、基于药迹指数的农药危害性分级175 
三、农药使用的药迹投入量核算与减量评估176 
四、种植区域的药迹容量176 
五、种植区域的农药药迹负荷与风险分级177 
六、药迹负荷减量评估178 
参考文献178 

第五章　农药环境风险评估180 
第一节　农药环境风险评估概况180 
第二节　农药在环境中的残留182 
一、农田环境水土中的农药残留浓度预测182 
二、饮用水体中农药残留与限量185 
三、空气中的农药残留192 
四、环境抑制剂风险评估及监管194 
第三节　农药对有益生物影响评价197 
一、对家蚕的环境影响评价197 
二、对鸟类的环境影响评价206 
三、对蜜蜂的环境影响评价219 
第四节　农药对土壤微生物的影响225 
一、农药对土壤微生物群落结构和多样性的影响225 
二、农药对土壤微生物的恢复机制227 
三、土壤微生物多样性的研究方法228 
第五节　农药胁迫对作物品质的影响与干预229 
一、农药胁迫及多组学分析229 
二、外源生物刺激素对植物胁迫抗性的影响234 
第六节　农药抗性风险评估237 
一、杀菌剂抗性风险评估238 
二、杀虫剂抗性风险评估246 
三、除草剂抗性风险评估253 
第七节　农药与其他环境污染物的混合暴露风险257 
一、复合作用及机理257 
二、混合物设计258 
三、混合物毒性评估260 
四、混合物风险评估261 
五、农药与其他污染物的暴露风险实例263 
参考文献265 

第六章　农药职业暴露与人体健康风险267 
第一节　农药职业暴露概述267 
一、农药职业暴露的定义和分类267 
二、农药职业暴露的影响因素268 
三、农药职业暴露评估方法与原理269 
第二节　农药生产职业暴露和风险分级272 
一、农药生产过程中的职业危害因素与人体健康风险272 
二、农药企业安全生产风险分级管控体系276 
三、农药生产职业风险防护措施281 
四、农药精细化工反应安全风险评估283 
第三节　农药使用人员暴露与再进入暴露287 
一、农药使用人员暴露287 
二、再进入暴露288 
第四节　卫生用药的暴露评估289 
一、家用卫生杀虫剂的暴露评估289 
二、环境卫生杀虫剂的暴露评估295 
第五节　毒理学结合流行病学调查研究302 
一、毒理学与流行病学302 
二、流行病学的研究方法303 
三、数据分析313 
四、毒理学结合流行病学研究农药职业暴露风险315 
第六节　暴露组学研究方法与应用316 
一、暴露组学简介316 
二、暴露评估316 
三、毒性评估320 
四、暴露组学方法在农药危害评价中的应用324 
第七节　农药生物标志物325 
一、农药生物标志物的定义及选择325 
二、农药生物标志物的应用327 
参考文献342 

第七章　农药助剂与纳米农药的安全性评价344 
第一节　农药助剂安全性评价344 
一、农药助剂对环境及生态安全性344 
二、农药助剂对靶标作物的安全性348 
三、农药助剂的风险管理353 
第二节　纳米农药的安全性评价360 
一、纳米农药的安全性评价概述361 
二、纳米农药对环境及非靶标生物的安全性363 
三、纳米农药职业暴露安全性371 
参考文献371